新石器時代其實已經(jīng)出現(xiàn)了石磨，這時候的石磨十分簡陋，只能簡單地將小麥原糧進行研磨，發(fā)展到漢代，這時期磨的磨齒以凹坑為主流，凹坑的形狀有棗核形、圓形、菱形、三角形、長方形。這種磨齒使面粉不能迅速往外流，磨眼容易發(fā)生堵塞。有的糧食顆粒還會留在凹坑里，磨不碎，所加工出來的面粉中，就會摻雜一些整粒的糧食。

陜西歷史博物館漢代石磨

東漢、三國時期，是石磨面粉加工設備磨齒多樣化的發(fā)展階段。這一時期，老式的凹坑磨齒某些地方仍在使用，西漢時處于萌芽狀態(tài)的輻射形、分區(qū)斜線形磨齒進一步得到推廣。西晉到隋唐時期，是古代轉(zhuǎn)磨發(fā)展成熟的階段。這階段，大多數(shù)磨的磨齒都已是整齊的分成八區(qū)的斜線紋。機器的加工質(zhì)量也得到了很大程度的改善。

發(fā)展至今，原始的磨盤已然不見蹤影，市場上都是新型全自動石磨面粉加工設備，不僅加工省時省力，小麥的營養(yǎng)物質(zhì)得到了很大的保留，面粉的細度和質(zhì)量也得到了保障。生產(chǎn)線的發(fā)展也讓石磨面粉得到了批量生產(chǎn)，更好地滿足了人們的需求。

商丘七組石磨面粉面粉加工設備生產(chǎn)線

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