小麥潤(rùn)麥能合理調(diào)節(jié)小麥水分，這樣在石磨面粉加工設(shè)備研磨粉碎的時(shí)候，能降低研磨難度，潤(rùn)麥后的小麥更容易粉碎，這樣就提高了生產(chǎn)效率，降低了設(shè)備損耗。小麥潤(rùn)麥還能提高面粉產(chǎn)量，經(jīng)過(guò)潤(rùn)麥后的小麥，小麥產(chǎn)出率要比普通小麥高。這也是為何面粉機(jī)械廠家選擇潤(rùn)麥的原因。

　　石磨面粉加工設(shè)備潤(rùn)麥需要多久呢，不同小麥潤(rùn)麥時(shí)間不同， 般為24到36個(gè)小時(shí)。小麥分為硬麥和軟麥，硬麥潤(rùn)麥時(shí)間 般為36個(gè)小時(shí)左右，更長(zhǎng)的可以達(dá)到40多個(gè)小時(shí)。潤(rùn)麥潤(rùn)麥時(shí)間稍短， 般24小時(shí)即可。潤(rùn)麥時(shí)間需要根據(jù)小麥自身濕度、小麥性質(zhì)做出合理安排。

　　石磨面粉加工設(shè)備水分調(diào)節(jié)(著水和潤(rùn)麥)可以一次完成，也可二次、三次完成，一般在經(jīng)過(guò)毛麥清理以后進(jìn)行。也可采用預(yù)著水、噴霧著水的方法。室溫水分調(diào)節(jié)是在室溫條件下，加室溫水或溫水(<40℃);加溫水分調(diào)節(jié)分為溫水調(diào)質(zhì)(46℃)、熱水調(diào)質(zhì)(46~52℃)。加溫水分調(diào)節(jié)可以減短潤(rùn)麥的時(shí)間，一定程度上可以改善面粉的食用品質(zhì)，但所需設(shè)備多、費(fèi)用高。小麥?zhǔn)ッ娣蹤C(jī)組廣泛使用的小麥水分調(diào)節(jié)方法是室溫水分調(diào)節(jié)。

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