要知道，石磨面粉機(jī)械的制粉過程是比較復(fù)雜的，在這過程中存在各種各樣的不確定因素，比如原糧的多樣性，操作的隨意性、設(shè)備的不穩(wěn)定性、氣候的多變性等，這些因素會給小麥制粉工藝的控制與管理帶來困難。因此，各工段的操作都要盡職盡責(zé)，相互協(xié)作，精心操作，只有通過控制制粉過程各環(huán)節(jié)，確保麩粉最大限度地分離，才能提高出粉率，才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的最佳制粉效果。

　　一般說來，石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉都屬于健康食品，而現(xiàn)在的鋼磨面粉機(jī)生產(chǎn)的面粉大果蔬都是精白面粉，其中的營養(yǎng)成分在加工過程中有了損失；而石磨面粉機(jī)械采用的是低溫低速的生產(chǎn)方式，能夠極大的保留原糧中營養(yǎng)成分，并且口感好，麥香濃郁。而造成這些的不同主要是從加工工藝來實(shí)現(xiàn)的，普通鋼磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度快，加工溫度高，對一些像蛋白質(zhì)、熱敏性維生素等營養(yǎng)物質(zhì)有很大的影響；與之相比，石磨面粉機(jī)所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的優(yōu)良特點(diǎn)，減少了營養(yǎng)素的流失，而且還可以保留麥子當(dāng)中獨(dú)特的香味。

　　另外，對于石磨面粉機(jī)械的清理流程是根據(jù)入磨凈麥質(zhì)量的要求，對小麥進(jìn)行連續(xù)處理的生產(chǎn)過程。無論生產(chǎn)哪種等級的面粉，都應(yīng)做好原糧的清理環(huán)節(jié)，努力提高產(chǎn)品純度。在使用石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)面粉時，完善清理流程不僅是保證產(chǎn)品質(zhì)量和提高產(chǎn)品純度的重要環(huán)節(jié)，同時也是提高產(chǎn)量和出粉率、降低動力消耗、穩(wěn)定制粉生產(chǎn)操作的關(guān)鍵。

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