1、清理和水分調(diào)節(jié)：比較完善的全自動(dòng)石磨面粉機(jī)清理工藝流程為三篩、二打、二去石、一精選、三磁選(或刷麥、洗麥)、一強(qiáng)力著水、一噴霧著水，而在一些引進(jìn)的國(guó)外生產(chǎn)線中，石磨面粉機(jī)清理工藝流程過(guò)于簡(jiǎn)單，達(dá)不到理想的清理效果，影響小麥粉的品質(zhì)。

　　2、原糧品質(zhì)：加工過(guò)程中，如果原糧中赤霉病粒多時(shí)，粉色灰黃，發(fā)芽小麥的搭配比例超過(guò)5%時(shí)，生產(chǎn)的面粉色難看。原糧被蟲(chóng)殘害或者是殘留蟲(chóng)的排泄物之后，在磨制時(shí)，面粉的粉色發(fā)暗，質(zhì)量度嚴(yán)重下降。

　　3、磨輥技術(shù)參數(shù)：石磨面粉機(jī)前路皮磨主要是制造心、渣，過(guò)大的前角使物料含粉過(guò)多、清粉效果差，品質(zhì)會(huì)降低，后路皮磨重點(diǎn)是剝刮，兼顧麩皮的完整性， 過(guò)小的前角使麩皮太碎，面粉品質(zhì)也會(huì)降低。

　　4、清粉機(jī)風(fēng)量及物料走向和流量：清粉機(jī)通過(guò)篩網(wǎng)、氣流對(duì)物料進(jìn)行精選分級(jí)，達(dá)到“分級(jí)清，同級(jí)并”的目的，同時(shí)應(yīng)兼顧各系統(tǒng)物料平衡，走向靈活。

　　5、心磨研磨效果：由于石磨面粉機(jī)制粉工藝多采用中、長(zhǎng)路出粉法，應(yīng)保持同一系統(tǒng)每對(duì)輥的流量基本一致。

　　6、高方篩篩網(wǎng)：全自動(dòng)石磨面粉機(jī)的粉篩不要完全篩透，即有一定數(shù)量的未篩凈率，防止“枯篩”，一旦“枯篩”，麩皮進(jìn)入面粉中，就會(huì)降低面粉的品質(zhì)。

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